魴魚蛋起司衣煎Piccata

前一陣子，無意間在賣場發現了魴魚(多利魚)片，

買回家煎後大受萬爸的好評，

其實，倒也不是煎得多好吃，或是魚肉鮮美，

而是因為完全沒有刺 ><"

不過煎著煎者，我也是會膩的，

所以，今天就模仿MASA食譜裡的旗魚蛋起司衣煎Piccata，

然後默默的把主角換成魴魚!

 材料：冷凍多利魚兩片、鹽、胡椒、蛋1顆、parsley、麵粉、起司粉。

作法：1.將退冰後的魚片灑上鹽、胡椒，靜置一下，稍微擦乾水後，裹上麵粉。

2.將裹上麵粉後之魚片，沾上與適量起司粉、parsley混合後的蛋液。

3.下油鍋，中小火面煎至金黃色，便可起鍋囉!

番茄紅燒牛腩

自從上次做了紅酒燉牛肉成功後，

對於料理牛腩信心大增!

於是這周去買菜時，忍不住又買了牛腩，準備來做紅燒口味的。

這次參考的食譜是Carol的紅燒牛肉。

不過由於傍晚趕著出門，

所以最後慢燉的步驟，我就直接放電鍋了!

出門前，我外鍋放了三碗水，睡前，我又開火讓他滾了一下。

(其實我原本想要放冰箱的，奈何他還沒涼，

所以一不作二不休，乾脆再讓他滾一下放到天亮!)

結果，天亮了，他還是溫的，哈哈!

晚上要吃時，從冰箱拿出，把結了一層的油先撈掉，

滾過，勾個芡，加點青菜，就上桌啦!

 

我的搭配的是青江菜，主食是麵包!

王萬萬配的是他最愛的花椰菜，主食是白飯!

高麗菜炒椒麻雞丁

周末看到小火柴自製的麻辣鍋，口水直流，超想來點辣的 !

突然想到家裡還有從好市多買的椒麻雞丁，

先拿出來應應急好了!

剛好婆婆昨天給了一大顆高麗菜，

就順便加進去一起炒ㄅ!

晚上我跟萬爸就吃這盤，

王小萬就吃他的瓜仔肉躁加燙青菜:p

  其實這椒麻雞丁分量很夠， 我每次只用半包的量，都還可以吃個兩餐。

配上白飯，真的很不賴 ! 但也很容易多吃就是了 XD

後記：
隔天，我用煮至八分熟的義大利麵下去與剩下的雞丁拌炒，
弄了兩盤椒麻雞丁義大利麵 !
有別於我過往的吃法，也挺不賴的喔~

豆渣蔥油餅

繼豆渣漢堡排後，今天上演的是豆渣蔥油餅！

反正周末早餐吃得晚，午餐一定不太餓，

重點之一是順便把王小萬叫來用麵糊，也算是親子時間囉，哈哈!

中午就靠他和昨天剩下的漢堡排解決一餐啦XD

我是參考Carol的食譜，

她的部落格有許多好物，算是我的經常參考來源之一 !

豆渣漢堡排佐菇菇醬

週六一口氣試做了兩道新菜 ! 

首先，是豆渣漢堡排。

自從婆婆給了豆漿機後，我幾乎每周都自製1-2次豆漿，

前幾周，我都把豆渣扔了，

後來從小火柴和公主那得知豆渣的妙用後，便暗暗地決定不要再白白浪費這周的豆渣了! 

上網爬文後，發現它可以做的東西還真多，

不過，還是來試一下小火柴提到的豆渣漢堡先 !

而菇菇醬呢，則是從噗友Rotoss那看到的，

感覺好吃又好做 !  當然也就要來給他試一下囉 XD

(雖然人家原本是拿來配白飯的)

萬爸(看到漢堡排)：真的是有像漢堡排耶  ! 

  萬爸(吃著漢堡排)：真的有漢堡排的味道耶 !

所以...這算有成功ㄅ?!

王小萬則是菇菇醬的支持者，一直喊著他還要金針菇，

這對不太吃菇他的來說，還頗稀奇的咧 !

材料&作法

豆渣漢堡：1.材料：豆渣、豬絞肉(依據小火柴建議的1:3比例)；適量的胡椒、醬油、香料(羅勒)、蛋1顆、洋蔥1/2顆。 2.作法：洋蔥切末後，將所有材料混合拌勻至有黏性， 做成圓餅狀(兩掌間拋接)，放入油鍋，先用大火煎至兩面金黃後，轉小火(加一點水)悶煮到熟即可。

菇菇醬：我直接參考Rotoss推薦的食譜， 調味料的部分都略減一點就是了。(而且我現在才發現，我根本忘了加白醋和糖...一整個"簡"很大，哈哈~)

煎鱈魚

對於吃一整尾魚有障礙的王氏父子，鱈魚算是比較容易克服的魚類之一。

不過，清蒸鱈魚在餐桌上出現無數次後，終於有人膩了! 

坦白說，要萬爸能膩，也真的不簡單，我想這道菜應該會永遠消失ㄅ?!

是說，還好他膩的是料理方式，而不是食材本身，

所以，鱈魚還是可以吃的 !

因此，當婆婆說要給我鱈魚片時，我當然還是很開心地接受啦。

今天就決定來煎個鱈魚，當作香菇瓜仔肉飯的配菜 !

原本想說一人剛好一片，

結果王小萬一直鬼叫他沒有魚了，害我又把我的讓給他吃 ~

看來下次要多煎一片才行 !

作法：先把退冰後的魚片，撒上鹽巴、胡椒、米酒與香油，放置約15-20分鐘。稍微擦乾後，依序沾上麵粉、蛋液放入油鍋中，煎至兩面金黃即可。

香菇瓜仔肉飯

最近在噗浪上一直看"肉燥"這兩個字眼，

看得心癢癢的，就決定今天也來試作一下小米媽推薦的版本，

香菇瓜仔肉燥 !

家裡剛好有青江菜，就順便配上啦!

除了調味料部分，我省略了五香粉，辣椒，多加了一匙糖外，

其他基本上都依照食譜進行。

結果就誠如小米媽所言，真的是非常好下飯呢!

而且肉燥實在很難一次吃完，

所以做這道菜的附加價值是，可以順便增加庫存 ! 

紅酒燉牛肉

其實很早以前就想做這道菜。

但是對料理牛肉一直有恐懼感，因為實在很容易弄得無法下嚥!

剛好，最近小米媽在網路上推薦這道菜，

然後我翻食譜書時，竟然也剛好撇到這道菜，

難道，這一切都是個"sign"阿?!

好吧，就決定這周來試試看!

為了不浪費食材，我買了最小包的牛條，最便宜的紅酒 !

是說我在準備的時候，有偷喝了一口紅酒，偏甜。

不過，我本來就不好酸澀的口味，所以也算是剛剛好。

 我和王萬萬配的吳寶春的荔枝麵包! 很搭喔，讚 !

這是萬爸的版本，因為他不愛荔枝麵包，所以給他白飯!

同樣的，我是參考MASA的食譜。

主要原因是，他是用電鍋 !  這點可是完全深得我心阿~~

而除了突然發現沒有高筋麵粉，改用低筋麵粉外，

我這次很乖的不論是食材或是醬料，完全都有照他說的做!

就連鴻喜菇我都有加 ! (其實我是自己頗愛菇類)

不過，這樣的份量，夠我們吃兩次了!

聽說放涼後，再煮熱風味會更好，

所以還頗期待那些今天剩下的紅酒燉牛肉XD!

燒肉

差一點就忘記這道方便菜了!

還好，今天在買菜時，看到梅花豬烤肉片時有想起。

剛好晚上可以來吃燒肉飯 XD。

這道菜也是參考MASA的食譜書。

不過，醃料的部分，我有時會忘了加薑泥(比如今天)，有時會忘了加味增(比如上次)...

但實驗證明，只要調味時有嚐過，味道OK的話，

其實，煮起來都會很好吃的。

日式炸豬排咖哩飯

前一陣子黛西媽媽做了日式炸豬排，好好吃的樣子。

她參考的是詹姆士的食譜與做法，

剛好一直都是用番薯粉煎豬排，也煎得有點膩了，

想說，今天來試試看日式的炸法好了。

配上蔬菜咖哩，吃起來應該剛剛好。

結果，王把拔覺得很好吃喔，

還說乾脆以後每周一就就變成日式炸豬排咖哩飯日好了! 哈哈!(有沒有這麼愛阿?!)

食料：紅蘿蔔、花椰菜、洋蔥、豬里肌片(我怕容易沒炸熟，所以是用薄一點的)

醃肉醬料：醬油1.5匙、味霖 & 米酒 各半匙，醃15分鐘左右。

做法：1.咖哩部分：少許油，將洋蔥炒至半透明，丟入塊狀紅蘿蔔*炒一下，倒入一碗半的水，加入兩小塊咖哩塊，小火滾15-20分左右後，加入燙過的花椰菜，即可。

2.豬排部分： 將醃過豬排，依序沾上麵粉->蛋液->麵包粉，放入熱油裡炸至雙面金黃即可。

*紅蘿蔔：因為比較不易爛，我其實都會把他切塊，在煮飯時一起放入電鍋，蒸過後再料理。

高麗菜餅

這是小米媽推薦的一道菜，

一直也想來做做看，

覺得很適合當周六的午餐!

不過，因為今天回到家時，已經有點晚了，

於是就直接問了萬爸晚餐試想外食，還是吃高麗菜餅?

結果萬爸竟然說要吃餅 (攤手~，我以為我會聽到麥xx,摩xx,漢xx之類的字眼)

好把，那就提前來做咩!

剛好，王小萬放學回來，

直接就把他徵召到廚房，來當小幫手 ! (王小萬很喜歡用麵糊)

參考小米媽之前給的食譜，母子倆就開始動工啦。

萬萬負責了打蛋、攪和麵糊、將麵糊放入餡料以及攪拌，

全程開心的不得了!

但卻在看到我不小心翻面失敗時，

大叫：我不敢看了，然後馬上衝出廚房，

好小子，真是患難見真情阿~~~

從照片，完全可以看出翻面失敗的慘狀!

幸好，除了賣相不太好看外，還算不錯吃 :P

作法：製作麵糊的材料&比例，都和參考食譜一致。

而餡料的部分除了主角高麗菜與食譜一樣外，

我則是自由發揮的加了鮪魚(小罐頭*2)、白蘿蔔絲適量(對，我白蘿蔔還沒用完XD)

結果，萬萬在餐桌上，很自豪地跟萬爸說，今天的餅是他做的，

而且非常捧自己的場，一個人吃了一大片的餅!

和風照煮小雞腿與杏鲍菇

前一陣子依照MASA的食譜煮了小雞腿，

獲得王氏父子的好評。

所以呢，在不想動腦筋的狀態下，

又煮了一次。

不過這次，我順便加了杏鲍菇 & 花椰菜 ，

直接了當就靠他解決了晚餐! 

做法：

1.雞腿的部分一切都是依據MASA的食譜，

2.杏鲍菇則是在煮到一半時才放進去，

3.花椰菜先燙熟，最後下去攪和一下即可上桌。

蘿蔔絲鹹粥

上週買了一條白蘿蔔，用了三分之一條在獅子頭裡，

一直在想該如何消耗掉剩下的?

昨天原本想拿來煮排骨湯的，

但是因為太熱了，我光想就懶了。

今天早上上網爬了文，覺得做鹹粥還不錯，剛好小豬媽也給了相同的建議，

於是，就決定來試試看!

這裡是我的參考食譜，

不過因為是臨時起意，所以我沒有加絞肉，但加了冰箱有的高麗菜。

吃起來頗鮮甜、清淡。

真不失為消耗白蘿蔔的好料理，

而且討厭吃白蘿蔔的王小萬，完全吃不出來有它的存在，哈哈!

唯一可惜的是，冰箱裡沒有芹菜，不然，加了他，風味一定會更好!

鹽酥雞

上週小豬媽做了鹹酥雞，

看到照片後，就一直在心裡流口水。

於是，參考了他推薦的食譜

趕快也來試做一下，解解饞~

  比較可惜的是，這次去賣場沒看到九層塔(我超愛這一味)，

所以沒辦法在最後加入那關鍵的香味 (殘念~)。

不過，真的是有外面鹹酥雞的味道呢! 

王小萬吃了第一口，就喊讚，

飯都吃完了，還忍不住去再去插個幾塊來吃，

還好，不用我提醒，自己就很有良心的知道要留幾塊給王木瓜，

王把拔算是沒有白疼他了!

與參考食譜的差異：

1.由於沒蔥也沒薑，所以醃料的部份這兩樣也從缺了。

2.醃製時間大約一小時左右。但我覺得也很入味了!

培根馬鈴薯歐姆蛋

今天早上在MASA的食譜書(樂樂便當)裡，翻到這道菜!

除了簡單，很適合拿來當配菜外，

今天試做的心得是：比我想像中的好吃。

王小萬很喜歡，吃掉了一大半!

應該照張剖面圖的，

吃快完時才想到，為時已晚~

材料：馬鈴薯三分之一顆、培根三片、蛋兩顆。

做法：先將培根絲炒出油，加入馬鈴薯細條炒至變軟後盛起，加入蛋液攪拌後，一併放入鍋中煎熟即可。

白醬肉丸子貝殼麋鹿麵

週一都會懶懶的，不太想做複雜的東西。

所以，這時候，又打起方便肉丸子的主意了。

望了望冰箱，還有剩下的花椰菜、洋蔥、鴻喜菇，

瞄到上次買的北海道濃湯塊，呵呵!

不如來做個白醬肉丸子義大利麵好了。

也算是清冰箱囉 XD 

材料：肉丸子、花椰菜、洋蔥、鴻喜菇、北海道濃湯塊(一小塊)、牛奶與烹大師適量

做法：先把洋蔥炒到透明、放入鴻喜菇、肉丸子，加水加湯塊、牛奶與烹大師調味後，再加入八分熟的義大利麵，待麵入味後，加入燙熟的花椰菜拌一下，就完成啦。最後可依據喜好撒上香料或起司粉。

咖哩炒餅

一早起來，就有人說中午想吃咖哩飯。

接近午餐時間，正在備料時，

某人又說，他好飽，不要煮多!

其實由於假日早餐比較晚吃，又吃得比較飽，

我也還不太餓，

要不是王萬萬下午要游泳，還真是不想那麼早吃。

但是料都已經備了.....。

想了一下，剛好昨天褓姆阿姨給了他自己烙的餅(王小萬超愛這一味)，

那不如，來弄個咖哩炒餅好了!

比起吃飯，餅吃起來，感覺應該也比較輕鬆。

 

材料：蔥油餅、紅蘿蔔絲、花椰菜、豬肉片、咖哩塊。

作法：先把蔥油餅煎熱待用。再將豬肉片、紅蘿蔔絲、花椰菜(都先分別燙過)，加水用咖哩塊調味，最後加入蔥油餅拌炒一下即可上桌。

肉絲炒麵

自從炒過一次後，我就發現炒麵的好。

因為方便容易而且很難炒得不好吃!

炒料可隨心所欲更改，

想吃什麼就加什麼，一點也不會單調!

 

材料：新鮮香菇、肉絲、紅蘿蔔切絲、高麗菜、魚板

作法：1.將肉絲用醬油、胡椒與太白粉稍微醃一下，下鍋炒後，再加入其餘材料炒熟。2.加入適當之水、醬油、烹大師調味後，再加入用水煮至八分熟之麵條一起炒，讓麵條吸收點湯汁。3.待麵條軟硬適中並視情況調味後即可上桌啦。

獅子頭飯

王氏父子很喜歡吃肉丸子，餐桌上有肉丸子就會很開心。

剛好褓姆阿姨很會也很常做肉丸子，

所以我們家定期都會收到褓姆阿姨的愛心肉丸!

坦白說，肉丸子常被我拿來應急，

放進電鍋蒸一下，就可馬上上桌。

但常常這樣做，我自己也覺得有點膩。

(對，不用吃，光是做，就覺得膩!)

於是，我會用這些方便肉丸，變一些花樣。

比如說，像今天的獅子頭飯，或是肉丸子義大利麵之類的。

不用自己做肉丸，確實省了不少工夫，

所以每次拿到肉丸子時，我都超開心的。

 材料：肉丸子、大白菜、香菇、白蘿蔔。

醬料：醬油、蠔油、白胡椒、香菇水。

奶油燉菜

果然是看到什麼就想吃什麼!

剛好今天要去買菜，

於是就來試驗一下昨天在深夜食堂裡看到的奶油燉菜。

出門前，上網爬了文，

參考了這邊 & 那邊 的食譜。

買了所需的材料，

準備今晚就上菜 !

這是王小萬版的，因為他怕燙，所以呢，我只給他很少的醬汁，免得也是浪費。

除了白飯，也有大蒜麵包(本來是買來當我早餐的)可以選擇。

結果，麵包完全勝出。

真的，用麵包沾那個醬汁，真是好吃。

搞到後來，我還幫王小萬換了淺盤，加了醬汁! 

(顯示我一開始真是一整個"假會")

值得一提的是，因為我懶得用白醬，

所以，就買了北海道奶油濃湯塊。

因此，這一整道菜的作法，其實跟煮咖哩差不多喔，超方便的啦 !

不過，我深深的覺得，這道菜配麵包會比配飯好吃。

12 生肖雞蛋糕

由於噗友敗了一台蛋糕機，

腦波很弱的我，馬上被勸拜成功。

既然買了，當然就要做囉 !

於是，最近家裡常常有雞蛋糕作為飯後甜點。

只不過，吃最多的不是萬萬，當然也不是芊芊，更不是我 !

沒錯 ! 就是王木瓜把拔。

而且還會邊吃邊碎念說：這樣會不會變胖啊?! 哈哈!

烤起來還真是外酥內軟呢! 

不過若是要兩面顏色都漂亮的話，

就必須在加入麵糊後，把蛋糕機反過來放，

否則，上方的顏色會比較淺且不均勻。

這是巧克力口味的。

材料：鬆餅粉100g.蛋1顆.牛奶50cc；若要做巧克力口味的，就再加可可粉。